روستو الدجاج

تقلى البطاطا في الزيت حتى تصبح ذهبية ونصف ناضجة.

في قدر واسعة يوضع الزيت والسمن وتوضع قطع الدجاج وترش بنصف كمية البهارات المذكورة والملح وتقلى مع التقليب حتى يتحمر الجلد.

يضاف البصل والثوم وباقي البهارات والملح وتقلب مع الدجاج برفق وتغطى القدر وتترك على نار هادئة جدًا مع التقليب كل عشر دقائق ومع إضافة القليل جدًا من الماء الساخن إلى قاع القدر إذا جف الماء (يجب عدم الإكثار من الماء إذ يجب أن ينضج الدجاج من الحرارة وسوائله وليس سلقاً).

يضاف الدقيق قبل أن ينضج الدجاج كلياً ويقلب، ثم تضاف البطاطا والقليل من الماء ويترك حتى ينضج، ثم يضاف عصير الليمون وبعض الماء الساخن حتى يتكون بعض المرق.

يقدم مع الأرز المفلفل.