بونتين البطاطا الحلوة

توضع مقلاة عميقة على النار لتصل درجة حرارتها إلى 140 درجة مئوية.

تقشر البطاطا الحلوة ثم توضع في الزيت حتى تصبح طرية (دون أن يتغير لونها) ثم ترفع وتصفى من الزيت.

توضع مقلاة عميقة على النار لتصل درجة حرارتها إلى 190 درجة مئوية.

توضع الزبدة وزيت الزيتون في كسرولة مع حبوب الفلفل الطازجة والمجففة وتترك على النار.

وبمجرد اكتسابها لوناً بنياً يضاف الديمي جليز ويقلب الصوص حتى الوصول إلى التجانس المرغوب فيه، وتطفأ عليها النار.

تحمر البطاطا الحلوة في المقلاة حتى تصبح مقرمشة ثم تصفى من الزيت.

توضع البطاطا الحلوة في وعاء حراري، وتغطى بصوص حبوب الفلفل.

يرش عليها الجبنة المبروشة وتوضع في الفرن.

تظل في الفرن حتى تكتسب الجبنة اللون الذهبي.

وتقدم فور خروجها من الفرن.