"
طارق إبراهيم
مدة الطبخ
60 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
تكفي ل
4 أشخاص
1
ملعقة نشا الذرة
1
كوب حليب
1
كوب كريمة
0
ليمون
1
عود قرفة
6
بيض
1/2
كوب سكر مبلور
0
سكر بني
1
يذاب نشاء الذرة مع كمية قليلة من الحليب في وعاء صغير الحجم.
2
يخلط باقي الحليب مع الكريمة وبرش الليمون وعود القرفة في قدر، ويوضع الخليط على نار متوسطة الحرارة، ثم يرفع عن النار قبل أن يغلي ويغطى ويوضع جانباً.
3
يضرب صفار البيض مع السكر المبلور بالخلاط الكهربائي إلى أن يصبح الخليط باهت اللون.
4
يرفع برش الليمون من الحليب الدافئ ويتم التخلص منه.
5
يخفق القليل من الحليب الدافئ مع صفار البيض المخلوط بالسكر، و يخفق المزيج الناتج مع خليط الحليب المعد سابقاً ثم يضاف خليط نشاء الذرة ويخفق الخليط الناتج جيداً.
6
يوضع القدر على نار منخفضة الحرارة وتطهى المحتويات لمدة 10 دقائق تقريباً مع التقليب المستمر إلى أن يصبح الخليط سميكاً.
7
يصفى الخليط في إبريق باستخدام مصفاة ناعمة جداً، ثم يقسم بالتساوي بين 6 أواني خزفية مصممة لهذا الطبق، ثم تغطى الآواني وتوضع في الثلاجة إلى أن تبرد.
8
الكريمة الكاسترد، تسخن مشواة ويرش مقدار 1 ملعقة كبيرة ممسوحة من السكر البني أو المبلور على وجه كل قطعة كاسترد، ثم يوضع الكاسترد في المشواة ويسخن إلى أن يذوب السكر ويصبح ذهبي اللون. أو بدلاً من هذا يشغل مشعل صغير لغاز البروبين ويسخن طبق حديدي مصمم خصيصاً للكريمة على لهب غازي إلى أن يصبح ساخناً لدرجة الإحمرار ، ويوضع فوق الكاسترد إلى أن يصبح ذهبي اللون.
9
يقدم في الحال.
1
ملعقة نشا الذرة
1
كوب حليب
1
كوب كريمة
0
ليمون
1
عود قرفة
6
بيض
1/2
كوب سكر مبلور
0
سكر بني
3 تعليقات