قالب الكفتة والأرز

في طبق يوضع اللحم، البصل، البقدونس، البقسماط، البهار، الكمون، القرفة، الملح و الفلفل , تقلب المكونات لتختلط جيداً مع الضغط عليها لعجنها وذلك يساعد على تجانسها مع بعضها.

تشكل الكفتة إلى كرات مقاس 3سم تقريباً.

ينثر الدقيق على الكرات لتتغطى بطبقة خفيفة.

في قدر مناسب يسخن الزيت، تضاف كرات الكفتة، تقلب بهدوء على كافة الجوانب إلى أن تنضج، تخرج وتترك جانباً.

في نفس القدر، توضع الطماطم والمعجون وتقلب , للحصول على صلصة ناعمة، ممكن إضافة قليل من الماء وذلك حسب الطماطم المستخدمة.

تعاد الكفتة إلى الصلصة وتترك على نار متوسطة لحوالي 15 دقيقة لتتسبك. يضاف قليل جداً من الماء حسب الحاجة.

الأرز: يغسل الأرز وينقع بضع دقائق.

في قدر متوسطة الحجم تسخن الزبدة والزيت، تضاف الشعيرية وتقلب بهدوء لتصبح الشعيرية ذهبية اللون، يضاف الأرز ويقلب مع الشعيرية بهدوء ليتشرب نكهة طيبة وتتغطى كل حبات الأرز بالدهن، يضاف الملح والماء ويترك ليغلي بقوة لمدة 2دقيقة ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة 10 دقائق لينضج تماماً.

يوضع الأرز فوق كرات الكفتة مع الضغط عليه بهدوء ليتجانس مع الكرات. ( يمكنك استعمال صينية عميقة أو قالب كيك ذو فتحة من الوسط ، كما يمكن ابتكار طرق مختلفة لتقديم هذا الطبق بشكل جذاب)

يقلب الأرز والكفتة على طبق التقديم، يزين حسب الرغبة ويقدم ساخناً.