معمول

طريقة التحضير

العجينة:

• 1

  يوضع السميد الخشن في وعاء.

• 2

  يضاف السميد الناعم و السمنة و الحليب البودرة و السكر البودرة و يخلط المزيج جيدا باليد.

• 3

  يغطى المزيج و يترك ليلة كاملة ليرتاح.

• 4

  يضاف ماء الزهر و ماء الورد.

• 5

  تذوب الخميرة بالماء الفاتر و تضاف.

• 6

  يضاف المحلب و دقة الكعك.

• 7

  يعجن المزيج باليد جيدا حتى يتماسك.

• 8

  تترك العجينة لمدة 30 دقيقة لترتاح.

حشوة الفستق الحلبي:

• 1

  يوضع الفستق الحلبي في الخلاط الكهربائي و يخلط.

• 2

  توضع الحلاوة في وعاء.

• 3

  يضاف الفستق الحلبي و القطر و يخلط جيدا.

حشوة الجوز:

• 1

  يوضع الجوز في الخلاط الكهربائي و يخلط.

• 2

  توضع مربى التين في وعاء و يضاف اليها الجوز و يخلط جيدا.

التجميع:

• 1

  تدهن قوالب المعمول الخشبية برشة زيت زيتون.

المعمول بالفستق الحلبي:

• 1

  توضع قطعة صغيرة من العجين في القالب.

• 2

  توضع الحشوة في وسطها.

• 3

  توضع قطعة من العجين المسطحة على الحشوة و تقفل جيدا.

• 4

  يقلب القالب و يوضع المعمول في صينية مغطاة بورق الزبدة.

المعمول بالجوز:

• 1

  تجوف قطعة من العجين و توضع الحشوة في وسطها

• 2

  تقفل العجينة جيدا و يصنع منها كرة.

• 3

  توضع في القالب و تسطح.

• 4

  يقلب القالب و يوضع المعمول في الصينية المغطاة بورق الزبدة.

للتقديم:

• 1

  يوضع المعمول في الفرن لمدة 10-15 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية.

• 2

  يرش السكر البودرة عليه ويقدم.