فطائر البقلة

في وعاء متوسط ​​الحجم ، نخلط كل المقادير الجافة ثم نضيف إليهم الزيت والماء

نقوم بعجن العجينة لمدة من 5 الى 10 دقائق فى محضر الطعام مع تركيب شفرة العجن حتى نحصل على عجينة قوامها ناعم ومرن

ثم نضع العجينة فى وعاء مدهون بالزيت ونغطيها بقطعة من القماش ثم نضعها جانبا ، نترك الوعاء فى مكان دافئ فى المطبخ لمدة 30 دقيقة

نقوم بغسيل البقلة الطازجة ثم نقطعه إلى قطع صغيرة

ثم نضع البقلة فى وعاء ونرش عليه الملح ، ثم نتركه جانباً لمدة 10 دقائق

نقوم بتقليب البقلة حتى نزيل منها أكبر قدر ممكن من السائل

نصفى البقلة بإستخدام المنخل ، يمكننا أيضا أن نتركه يجف طوال الليل أو لبضع ساعات ، وبمجرد أن يتم تصفيته من الماء تماما ، يصبح جاهز لحشوة

نقطع البصل ثم نضيفه مباشرة مع السماق ونرش رأس الحانوت (حمود الليمون) على البقلة

نقوم بفرد العجينة التى تركناها ترتاح بإستخدام النشابة حتى تكون بسمك الرقائق الرفيعة وبعد ذلك بإستخدام قواطع العجين الدائرية أو بإستخدام كوب نقوم بتقطيعها الى دوائر

نضع فى وسط كل دائرة عجين القليل من خليط البقلة (ولكن لا نضع الكثير) ثم نقوم بطى دائرة العجين حتى نغلق على الحشوة ونحصل فطائر على شكل مثلث

ندهن كل الفطائر التى قمنا بتشكيلها بالقليل من زيت الزيتون ثم نضعها ونرصها فى صينية الخبز بشكل مرتب ثم نرش سطحها ببخاخ المطبخ

نضع الفطائر فى الفرن لخبزها على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى تحصل على اللون الذهبى وتكون مقرمشة من الأطراف