باييلا بثمار البحر

يقشر الجمبري مع الاحتفاظ بالذيل ويزال خيط الظهر

يغسل بلح البحر بماء بارد وتزال الشعيرات

يغسل الكلاماري بماء بارد ويقطع حلقات 1 سم تقريبا

تملح جميعها وترش بالفلفل الاسود

يغسل الارز وينقع في ماء بارد مدة 30 دقيقة ثم يصفى

يشوح في نصف كمية زيت الزيتون المذكور حتى يتغير لونه فقط و يرفع

يسقط لثواني في ماء مملح يغلي , يرفع ويصفى

يشوح في نفس الزيت حتى تبدأ حوافه بالتلون ويرفع

يقلب في نفس الزيت , يغطى ويترك لينضج مدة 7 – 10 دقائق ( ممكن اضافة ربع كوب ماء ان لزم )

يقطع البصل مكعبات صغيرة

يدق الثوم

ينقع الزعفران في ربع كوب من الماء

يشوح البصل في زيت الزيتون مع رشة من الملح والفلفل الاسود على نار هادئة حتى يذبل

يضاف الثوم ويقلب

يضاف معجون البندورة والبابريكا والكايين ويقلبوا

يضاف الارز ويقلب

يضاف المرق ساخنا مع الكركم والزعفران ويعدل الملح

يترك المزيج على نار عالية حتى يصبح االمرق بمستوى السطح

تخفض الحرارة

توزع حبات ثمار البحر على السطح وتضغط قليلا للاسفل

يغطى ويترك مدة 15 دقيقة على نار هادئة

يفرم البقدونس

تقدم الباييلا فورا في نفس مقلاة الطبخ وترش بالبقدونس