الفريك مع رقبة الخروف المشوية

فى حلة الضغط نقوم بتسخين الزبدة حتى يتم تحميرها وتحصل على اللون البنى

ثم نضيف البصل ونقوم بطهيه حتى يصبح لونه شفاف قليلا ، بعد ذلك نضع الفريك ثم يطهى مرة أخرى لمدة دقيقتان

نصب عليهم المرقة ونتبلها بالملح والفلفل الاسود

ثم نقوم بطهى الفريك فى حلة الضغط لمدة 15 دقيقة

بعد ذلك نرش الجبن على الفريك ونضع عصير العنب الأبيض ثم نتبل مرة أخرى حسب المذاق

نسخن الزيت فى مقلاة الشواء ثم نقوم بشواء وطهى اللحم مع البصل حتى يتم تحميرهم

نضيف إليهم الزعتر وورق الغار والقرنفل والهيل وأعواد القرفة ثم نصب المرقة ، ونغطى المقلاة بالغطاء

ونضعها فى الفرن تطهى على حرارة 90 درجة مئوية لمدة 4 ساعات مع تتبيلها حسب المذاق

نقوم بفصل اللحم عن العظام وتقطيعه الى قطع صغيرة ثم نضعه جانب

نقوم بتحضير مرقة اللحم البقرى ، ويمكننا عمل مخزون من هذه المرقة من قبلها بأسابيع والاحتفاظ بها

فى وعاء متوسط ​​الحجم ، نخلط فيه مرقة اللحم البقرى والجلوكوز والمشروم حتى يمتزجوا سويا ونقلل النار عليها من متوسطة إلى مرتفعة حتى يتم تركيزها ويصبح قوامها سميك ، مع القيام بإزالة أى رغوة ممكن أن تتكون على السطح

ونصفيها قبل أن نقدمها

في وعاء صغير ، نسخن فيه الزبدة ونحمرها ، ثم نضيف إليها البصل ونقوم بطهيه لمدة 3 دقائق

ثم نضيف الحمص والمرقة ونتبلها بالملح والفلفل الأسود ، ونترك كل هذا يطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى