دجاج محشو بالفريكه

في وعاء عميق تخلط مكونات التتبيلة جيدا

تغسل الدجاجة وتنظف جيدا من الخارج والداخل وتتبل جيدا بالخليط من الخارج والداخل

يسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة ويقلى البصل لمدة دقيقتين

تضاف الفريكه والملح والفلفل وتقلب جيدا

يضاف الماء أو المرق، ثم تخفض حرارة الطباخ حتى تتشرب الفريكه كل السائل

يبطن وعاء الفرن بالزبد أو الزيت، وتوضع الدجاجة فيه

توضع ¾ حشوة الفريكة داخل الدجاجة وتربط أرجلها معا وتطوى الأجنحة تحت الجسم

توزع باقي الفريكه حول الدجاجة بالتساوي

تضاف الخضروات الجانبية حول الدجاجة

يوضع الوعاء في الفرن لمدة ساعة ونصف على درجة حرارة 400 درجة مئوية، ثم تخفض حرارة الفرن ألى 200 درجة مئوية ويغطى الوعاء بورق الألومنيوم لمدة ساعة ونصف أخرى حتى يتكون صوص شفاف

ينزع غطاء ورق الألومنيوم في آخر ربع ساعة للحصول على طبقة مقرمشة