الديك الرومي

تحضر صينية فرن تكفي لحجم الديك.

في طبق توضع الكراوية، الكمون، القرفةو البهار، الفلفل، اللومي، الهيل، جوزة الطيب، البابريكا، الملح وتقلب المكونات مع بعضها لتختلط جيداً.

توزع بعض البهارات في داخل الديك.

في مقلاة يسخن البصل ويقلب باستمرار ليصبح ذهبي اللون، يضاف الزيت ويقلب ليذبل البصل ثم يضاف النخي والبهارات، تقلب لتتشوح وتكتسب رائحة طيبة. يضاف اللومي الصحيح.

يملأ تجويف الديك بالحشو.

يمسح الديك بزيت الزيتون وبقية البهارات.

يوضع الديك على الصينية ثم تضعي فوقه قطعة من ورق الألمنيوم بشكل خفيف. لا يغلف الديك بالورق لكي يكتسب نكهة الشواء.

يسخن الفرن لدرجة حرارة 250، يوضع الديك لمدة ساعة ثم تخفف درجة حرارة الفرن إلى 180 ويترك لمدة 2ساعة أو إلى ينضج ويكتسب لوناً شهياً. ( لإكتساب نكهة شهية يمكن استعمال فرشاة لمسح الديك بالسوائل المتساقطة منه أثناء عملية الشوي من وقت لآخر.)

بعد إخراج الديك من الفرن يفضل أن يترك حوالي15دقيقة ليترتاح قليلاً قبل التقطيع فذلك يحافظ على تماسك النكهة والرطوبة في داخل لحم الديك.