ماباس السمك

تتبل قطع السمك في الكركم وعصير الليمون والبصل ورشة من الملح.

تسخن ملعقتان من زيت جوز الهند في قدر على النار ثم يضاف إليه حبوب الخردل والقليل من حبوب الحلبة وفلفل الكاشميري ويقلب الخليط لثوان قليلة.

يضاف إليه نصف البصلة وتشوح مع الخليط حتى تذبل.

يضاف إلى الخليط رشة من الكركم والكزبرة المطحونة والشطة ويقلب جيداً.

يضاف حليب جوز الهند ويقلب الخليط على نار هادئة وإن كان الصوص كثيف أكثر من اللازم ولم يطهى السمك بعد يضاف إليه بعض من الماء ويترك حتى ينضج ويقل الصوص.

يمكن إضافة أوراق الكاري في آخر دقيقة حسب الرغبة.

يقدم مع الأرز الأبيض المطهي على البخار.