برياني البيض

تسخن الزبدة في قدر على النار ويضاف إليها الجارام ماسالا الكاملة: 3 الهال وعود من القرفة و3 القرنفل والكمون ويشوح الخليط لعدة ثوانٍ.

يضاف إلى الخليط شرائح البصل وتترك على النار حتى تذبل ويتغير لونها.

يضاف بعد ذلك معجون الزنجبيل/ الثوم ويقلب مع الخليط ثم تضاف شرائح الطماطم المقطعة ويشوح الخليط حتى تهرس الطماطم (يمكن إضافة القليل من الماء إذا تطلب الأمر).

يضاف كذلك إلى الخليط نصف ملعقة صغيرة من الجارام ماسالا والشطة والكركم والكمون المطحون وملعقة صغيرة كزبرة المطحونة وربع ملعقة من الملح الفلفل المفروم وملعقة كبيرة ونصف من كلاً من الكزبرة المفرومة والنعناع المفروم.

يقلب الخليط جيداً ثم يضاف إليه ملعقة كبيرة زبادي ويترك الخليط على نار هادئة مع التقليب.

ثم يضاف إلى الخليط 2 بيض مسلوق محمر والقليل من الزيت النباتي وملعقة كبيرة كلاً من البصل المحمر ومكسرات الكاجو والزبيب ويقلب الخليط.

وفي وعاء حراري توضع طبقة من أرز البسمتي وطبقة أخرى من ماسالا البيض ثم طبقة أخرى من الأرز ثم يرش على الخليط بصل محمر وكاجو وزبيب وكزبرة ونعناع مفرومان

تقطع بيضة مسلوقة محمرة إلى أربع قطع وتوضع على سطع الوعاء.

يغطى الوعاء ويوضع في الفرن لمدة 5 دقائق.