الهمبرجر

يوضع كل من اللحم البقري المفروم وفتات الخبز والبيضة والبصل والثوم وصلصة ويستشر في وعاء كبير.

تتبل بالملح والفلفل الأسود. تخلط باليدين حتى تمتزج.

يقسم المزيج إلى 6 حصص متساوية (يمكن استخدام كوب قياس بسعة نص كوب أو 125 ملليلتر).

تشكل كل حصة باليدين لتصبح قرصاً بقطر 10 سنتيمتر وسماكة 1.5 سنتميمتر تقريباً.

توضع الأقراص على صينية مغلفة بورق مضاد للدهون. تغطى بنايلون التغليف وتوضع في الثلاجة كي ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.

تسخن نصف كمية زيت الزيتون في مقلاة كبيرة مانعة للالتصاق على نار متوسطة إلى هادئة، وتطهى نصف الأقراص لمدة 4 دقائق تقريباً على كل جانب أو حتى تطهى بالكامل وتكتسب لوناً بنياً.

تنقل الأقراص إلى طبق وتوضع جانباً مع المحافظة عليها دافئة. تكرر العملية مع بقية الأقراص والزيت.

في هذه الأثناء، تحمى الشواية مسبقاً على درجة حرارة عالية. يوضع خبز البرجر تحت الشواية المحماة مسبقاً بحيث يكون الجانب المقصوص إلى الأعلى. يحمص لمدة دقيقة أو حتى يكتسب لوناً ذهبياً.

نترك الشواية تعمل. توضع الأقراص على صينية خبز مغلفة بورق الألمنيوم. توضع شرائح الجبنة فوق الأقراص وتوضع تحت الشواية لمدة دقيقة أو حتى تذوب الجبنة.

للتقديم، تدهن الأنصاف السفلية من خبز البرجر المحمص بالمايونيز.

توضع فوقها الخس وشرائح الطماطم والأقراص وترش بالكاتشب. تغطى بأنصاف الخبز العلوية.