"

شطائر فريكاسي التونسية

معجنات
وفيق بالعيد

وفيق بالعيد

مدة الطبخ

150 دقيقة

درجة الصعوبة

متقدمة

تكفي ل

20 أشخاص

المكونات

4

كوب طحين

2

ملعقة خميرة جافة

1

ملعقة سكر

1 1/4

كوب ماء دافئ

1/4

ملعقة ملح

1/4

كوب زيت زيتون

0

زيت للقلي

0

تونة

0

زيتون

1

حبة بيض مسلوق

0

بطاطا مسلوقة

0

هريسة

0

ليمون

4

كوب طحين

2

ملعقة خميرة جافة

1

ملعقة سكر

1 1/4

كوب ماء دافئ

1/4

ملعقة ملح

1/4

كوب زيت زيتون

0

زيت للقلي

0

تونة

0

زيتون

1

حبة بيض مسلوق

0

بطاطا مسلوقة

0

هريسة

0

ليمون

طريقة التحضير

1

يوضع الطحين بوعاء كبير. يصنع حفرة صغيرة في وسط الطحين. يتم التأكد من أن لا يظهر قعر الوعاء ويترك القليل من الطحين في أسفل الحفرة.

2

توضع الخميرة والسكر في الحفرة. يضاف ½ كوب من الماء الدافئ مباشرةً على الخميرة والسكر.

3

تغطى بالقليل من الطحين ويملّس الوجه. يترك مزيج الخميرة ليقوم بوظيفته لمدة 10-15 دقيقة.

4

بعد 10-15 دقيقة عندما يظهر مزيج الخميرة من الطحين يضاف باقي الماء الدافئ ويبدأ بعجن العجينة.

5

يضاف الملح ويستمر بالعجن.

6

عندما تبدأ العجينة بالتشكل يضاف الزيت، ثم يستمر بالعجن.

7

يستمر بدعك العجينة .

8

تشكل العجينة ككرة ويغطى الوعاء بغلاف بلاستيكي. توضع العجينة جانباً في مكان دافئ لتتخمر لمدة 2 ساعة تقريباً. العجينة سوف يزيد حجمها للضعف على الأقل.

9

بعدما تتخمر العجينة تعجن للمرة الاخيرة وتشكل لكرات صغيرة، يجب أن تزن كل كرة 50-70 جرام (تقريباً 2 أونصة)

10

تقسّم العجينة لـ 4 أقسام، يشكل كل جزء بشكل جذع طويل ويقطع لـ 5 أو 6 قطع متساوية. تلف كل قطعة لكرة جيدة الشكل ثم تضغط وتشد قليلاً من كلا الجانبين لصنع شكل الفريكاسي.

11

تترك الكرات جانباً على ورق زبدة مرشوش ببخاخ طهي، سوف يكبر حجم الكرات مجدداً، لذا يجب التأكد من أن تترك مسافات بينها في الصينية. تغطى بغلاف بلاستيكي وتترك لتتخمر مدة 20 دقيقة. في هذه الأثناء، يسخن الزيت في قدر أو في مقلاة عميقة إذا توافرت.

12

عندما تتخمر الكرات ستصبح رقيقة جداً ولمسها مباشرةً باليد قد يخرب شكلها وطراوتها. ترفع الكرات برفق وتلقى بالزيت.

13

ستطفو الكرات على الوجه لذا عندما تصبح ذهبية من جانب، يتم التأكد من قلبها وقليها على الجانب الآخر أيضاً. حسب حجم الكرات، تحتاج إلى 2-3 دقائق لكل جانب وإبقاء الزيت على الحرارة المتوسطة مهم لتطهى الكرات من الداخل أيضاً.

14

تنقل الكرات المقلية إلى سطح مغطى بورق المطبخ للتخلص من الزيت الإضافي. سيكون لهذه الكرات أفضل قوام – ستكون رقيقة ومقرمشة من الخارج، طرية ومنفوشة من الداخل.

15

تفتح الكرات وتحشى بالتونة والزيتون والبيض المسلوق والبطاطا المسلوقة والهريسة والليمون المحفوظ.

المكونات
طريقة التحضير

4

كوب طحين

2

ملعقة خميرة جافة

1

ملعقة سكر

1 1/4

كوب ماء دافئ

1/4

ملعقة ملح

1/4

كوب زيت زيتون

0

زيت للقلي

0

تونة

0

زيتون

1

حبة بيض مسلوق

0

بطاطا مسلوقة

0

هريسة

0

ليمون

4

كوب طحين

2

ملعقة خميرة جافة

1

ملعقة سكر

1 1/4

كوب ماء دافئ

1/4

ملعقة ملح

1/4

كوب زيت زيتون

0

زيت للقلي

0

تونة

0

زيتون

1

حبة بيض مسلوق

0

بطاطا مسلوقة

0

هريسة

0

ليمون

المزيد من الوصفات

دعد أبو جابر

الدونات

معجنات
معجنات
متوسطة
0 دقيقة

ستار شيف

أرز بالتمر والقرفة

معجنات
معجنات
سهلة
0 دقيقة

فايز الريماوي

الأرز الأسمر مع الهليون والفطر

معجنات
معجنات
متوسطة
15 دقيقة

نيرمين هنو

بان دو جين

معجنات
معجنات
متقدمة
30 دقيقة