عمل عجينة السكر

يوضع الماء في قدر صغير.

يُرش الجيلاتين فوقه, ويُترك بضع دقائق ليتفتح.

يوضع على البخار ويُحرك ليذوب تماماً.

يُضاف الجلوكوز والجليسرين والفانيليا ويُقلّب الخليط جيداً.

يُرفع عن الحمام المائي(البخار) وتُضاف السمنة النباتية وتُخلط جيداً.

يُترك المزيج ليبرد تماماً.

يُدار في الخلاط الكهربائي.

يُنخل السكر جيداً ويُضاف بالتدريج الى الخلاط ويُضرب حتى نحصل على عجينة ملساء.

تُرفع وتُلف بكلينج فيلم وتُترك يوم كامل قبل الإستعمال.

عند الإستعمال تًُعجن جيداً ثم يتم التشكيل والعمل بها.

يُنخل السكر مع النشاء.

تُخفق الزبدة مع السكر على سرعة متوسطة حتى يتجانس الخليط.

تُضاف الفانيليا وتُخفق.

يُضاف الحليب بالتدريج حتى نحصل على كريمة ناعمة ومتماسكة ( قد لا نحتاج كل الكمية ).

تُستعمل فوراً أو تُغطى وتُحفظ في الثلاجة لحين الاستعمال إنما يجب إخراجها قبل ساعة تقريبا ليسهل فردها.