مندي بلحم الخروف

يغسل اللحم بماء بارد ويجفف

تخلط البهارات معا

يملح اللحم ويفرك بنصف كمية البهارات

يُغسل الأرز ويُنقع في ماء بارد لمدة 30 دقيقة، يُصفّى

تُشق حبات اللومي.

يُسخن المرق مع اللومي حتى يغلي.

يُقطع البصل مكعبات صغيرة.

يُدق الثوم.

يُشوّح البصل في السمنة والزيت النباتي مع ملح وباقي البهارات على نار هادئة.

يُضاف الثوم ويُقلب لدقيقة.

يُضاف الأرز ويُقلّب.

يُضاف المرق الساخن مع اللومي ويُحرك جيداً.

يُعدّل الملح.

يُحمّى الفرن إلى أعلى درجة لمدة عشر دقائق.

يوضع اللحم على شبك فرن دائري بالقرب من بعضه.

يوضع الشبك فوق قدر الاأرز بحيث يكون اللحم داخل محيط القدر.

يُغطّى اللحم بورق الخبيز جيداً ثم يُلف بورق الألمنيوم بإحكام مع قدر الأرز

يدخل إلى الفرن ويُترك على حرارة عالية لمدة نصف ساعة.

تُخفض الحرارة إلى متوسطة ويُترك مدة ساعة ونصف تقريباً حتى ينضج اللحم.

تُشعل قطعة الفحم حتى تُسخن تماماً.

توضع داخل قطعة من ورق الألمنيوم على شكل صحن عميق يناسب حجمها.

يُخرج القدر وشبك اللحم من الفرن.

يُكشف ويُرفع الشبك.

توضع الفحمة في منتصف سطح الأرز.

يُدار الزيت النباتي عليها.

يُعاد الشبك فوق القدر.

يُغطيا مرة أخرى

يُتركا لمدة عشر دقائق.

يُقلى الصنوبر واللوز والزبيب بالزيت النباتي.

يُكشف القدر و تُرفع الفحمة.

يُحرك الأرز بلطف بواسطة شوكة.

يُفرد الأرز في صحن التقديم.

توزّع قطع اللحم فوقه.

يوزّع الصنوبر واللوز والزبيب على السطح.

يُقدم فوراً.