باي التفاح

تُقطع الزبدة إلى قطع 1 سم تقريباً.

تُضرب كل المكونات في محضرة الطعام على شكل ضربات متقطعة حتى يصبح القوام رملياً مع وجود حبيبات زبدة.

تُضاف البيضة والماء ( قد لا نحتاجه كله او قد نحتاج اكثر قليلا ) ويُضرب حتى تتكون عجينة متماسكة دون المبالغة في الضرب.

تُرفع العجينة وتُشكّل إلى اسطوانة ، تُغلف بالنايلون وتُترك في الثلاجة مدة نصف ساعة.

تُخرج قبل عشر دقائق من التشكيل.

يُرش سطح الطاولة بقليل من الدقيق.

يُرق ثلثي العجينة بالشوبك إلى سماكة ½ سم تقريبا وبحيث تناسب قالب الباي وقطره 25 سم تقريباً.

تُلبس داخل القالب ( القاعدة والجوانب ).

يُقشّر التفاح ويُّقطع مكعبات 2 سم تقريبا ، يُقلّب بعصير الليمون

تُذوّب الزبدة ويُضاف التفاح والزبيب والسكر والملح والبرش, ثم تُقلب حتى يطرى التفاح.

يُضاف الدقيق والبهارات والملح ويُقلبوا معاً.

يُترك ليبرد.

يُفرم الجوز خشناً ويُضاف للتفاح البارد ويُقلّب

يُخرج القالب من الثلاجة.

يوزّع الخليط داخله.

يُرش سطح الطاولة بالدقيق وتُرق باقي العجينة إلى دائرة رقيقة ½ سم تقريباً.

تُقطع إلى شرائط بواسطة قطّاعة او سكين عرضها 2 سم تقريباً.

تُرتب فوق التفاح على شكل خطوط ويلصق طرفيها بالأصابع مع العجين.

تُدهن بكريمة الطبخ وتُرش بالسكر الخشن.

تُدخل إلى فرن محمّى قبل عشر دقائق إلى أعلى درجة على الرف الأوسط.

تُترك لمدة خمس دقائق ثم تُخفض الحرارة الى متوسطة 180 مئوية وتُترك مدة 30 دقيقة تقريباً.

تُخرج وتوضع على شبك معدني لتبرد قليلاً.

تُقدم دافئة مع اَيس كريم الفانيلا أو كريمة الخفق.