مربى اللايم والزنجبيل

يُبرش الزنجبيل.

يُعصر الليمون الأخضر ويُحتفظ بالبذور وكمية من اللّب الأبيض.

توضع في شاشة وتُربط جيداً.

يُقطّع قشر 5 حبات ليمون إلى شرائح رفيعة.

يُنقع برش الزنجبيل لمدة 3 أيام في ماء بارد ويُغيّر الماء عدة مرات إلى أن تزول المرارة ويُصفّى.

يوضع عصير الليمون الأخضر والماء وشرحات القشر بشاشة في وعاء على النار، يُترك ليغلي حتى ينضج القشر (ساعتان تقريباً).

تُرفع الشاشة وتعصر جيداً فوق المزيج.

تُرفع شرحات الليمون.

يُضاف السكر ويُترك على نار هادئة حتى يتكاثف.

يُضاف الزنجبيل المبروش.

تُضاف شرائح قشر الليمون الأخضر.

تُخلط جيداً.

فوراً يُسكب في مرطبانات زجاجية معقمة وتُغلق وهي ساخنة.