برياني الدجاج

يُقطّع الدجاج الى شرائح سميكة.

يُدق الثوم.

يُبرش الزنجبيل.

تُخلط مع المقادير الباقية ويُتبل بها الدجاج ، يُغطى ويُترك في الثلاجة بضعة ساعات أو يوم كامل.

يُغسل ثم يُنقع في ماء بارد لمدة نصف ساعة، ويُصفّى.

يُسلق في كمية وافرة من الماء المملح مدة عشرة دقائق حتى ينضج، ويُصفّى.

يُقطّع البصل شرائح شبر.

يُقلى في الزيت النباتي حتى يصبح ذهبياً غامقاً، تُصفّى على ورق المطبخ.

يُفرم البصل مكعبات صغيرة.

يُدق الثوم.

يُبرش الزنجبيل.

تُذوّب السمنة.

يُشوّح البصل والزنجبيل والثوم في السمنة على نار هادئة مع إضافة المواد الجافة حتى يذبل.

ُتُرفع الحرارة الى متوسطة ويُضاف الدجاج على دفعات ويُقلّب حتى ينضج.

يُضاف المرق والحليب ويُترك ليغلي مدة خمس دقائق،ثم يُعدل الملح.

تُذوّب السمنة.

يُدهن قدر بحجم مناسب بقليل من السمنة.

توزّع ثلث كمية الأرز.

توزّع فوقه نصف كمية خليط الدجاج.

يُرش نصف كمية البصل المقلي.

يوزع الثلث الثاني من الأرز.

يوزع فوقه النصف المتبقي من خليط الدجاج.

يُرش الثلث الثاني من البصل.

يوزّع باقي الأرز وتُرش فوقه الكمية المتبقية من البصل.

توزّع السمنة الذائبة المتبقية على السطح.

يُغطى القدر وتُترك على نار هادئة مدة نصف ساعة.

تُفرم الكزبرة الخضراء ويزين بها الصحن مع كمية إضافية من البصل المقلي ويُقدّم.