حزمة التفاح والفرانجيبان مع صوص الكراميل الدافئ

لإعداد الفرانجيبان، يضرب الزبد مع السكر إلى أن يصبح الخليط زغباً، ثم تضاف البيضة وتخفق بالتدريج، ثم يضاف اللوز والدقيق ويقلب المزيج.

لإعداد صوص الكراميل، يذاب السكر في الماء في قدر على نار منخفضة الحرارة، ثم يغلى الخليط ويطهى إلى أن يتكون كراميل غني بلون الكهرمان (أصفر مائل للحمرة)، ثم يرفع عن النار وتضاف إليه الكريمة وتقلب وبعدها الزبد والملح، ثم يوضع الخليط على نار منخفضة الحرارة مرة أخرى ويقلب إلى أن يذوب الكراميل تمامًا، وفي النهاية يبرد قليلاً.

يقطع العجين إلى شرائط بحجم 13 x 38 توضع في صينية خبز مدهونة بالزيت، ثم توضع الصينية في الثلاجة.

يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.

يفرد الفرانجيبان على العجين مع ترك مساحة 2½ من الحواف.

تنزع بذور التفاح و القلب الصلب ويقشر ويقطع إلى نصفين، ثم تقطع الأنصاف إلى شرائح رقيقة للغاية على شكل هلال.

توضع طبقة سميكة من التفاح فوق الفرانجيبان بأن يتداخل بإحكام في منتصف العجين.

يخبز من 35 إلى 40 دقيقة مع تغطيته إذا وجد انها تحمر بسرعة أكثر من اللازم.

يدفأ المربى والماء على نار منخفضة الحرارة، ثم يصفى الخليط في وعاء.

يدهن وجه التارت بخليط المشمش.

تقطع الشريط بالعرض إلى شرائح توضع في طبق تقديم، ويصب بعض صوص الكراميل على الشرائح وتقدم.