دولما الكوسة الإفرنجية على الطريقة الجزائرية

تقشر الكوسة والبطاطا.

تزال جذور الكوسة.

تقطع حبات البطاطا والكوسة عرضياً إلى نصفين بحيث يصبح لدينا أربع قطع كوسة طول كل منها حوالي 3 بوصة، و4 قطع بطاطا طول كل منها 2 بوصة.

تحفر كل قطعة كوسة بحذر مع ترك جدار بسماكة ¼ بوصة تقريباً حولها ويرمى اللب.

تحفر كل قطعة بطاطا بحذر بنفس الطريقة لكن مع حفظ اللب.

يخلط اللحم المفروم وملعقة كبيرة من البقدونس والأرز والبيض وملعقة صغيرة من الملح و1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و1/4 ملعقة صغيرة من القرفة.

يحشى خليط اللحم في قطع البطاطا والكوسة دون رص.

يسخن الزيت في مقلاة كبيرة ويقلى البصل ولحم الحمل معاً.

يضاف الماء ويغلى على نار متوسطة إلى عالية.

يضاف الحمص و1/2 ملعقة صغيرة ملح و1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود و1/4 ملعقة صغيرة قرفة ويطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

توضع الخضار المحشية مع لب البطاطا المحفوظ في الصلصة وتطهى لمدة ½ ساعة.

ترفع عن النار ويضاف إليها عصير الليمون وملعقة كبيرة من البقدونس.