طاجين قنارية

يصنع مزيج من 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والزنجبيل والزعفران والثوم.

تقلًب قطع اللحم في المزيج حتى تغطى كل الجوانب.

يوضع 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في وسط الطاجن وتوضع قطع اللحم فوقه.

ينظّف الأرضي شوكي وتزال الأوراق واللب ويستخدم القلب فقط.

يقشّر الليمون المحفوظ.

يوضع الأرضي شوكي على وجه اللحم.

يوزع الزيتون على الطاجن ثم يضاف قشر الليمون المحفوظ.

يعصّر اللب من داخل الليمون على جميع الخضراوات.

يضاف 2/1 كوب ماء.

يوضع في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 300 درجة فهرنهايت.

تطهى لمدة 2/1 ساعة مع تفقد طراوة الأرضي شوكي كل 45 دقيقة حتى تجف الماء.

ثم تضاف البازلاء الخضراء وتطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

(إذا كنا نستخدم بازلاء خضراء طازجة نتأكد من أن نغليها في ماء مملح لمدة 10 دقائق قبل أن نضيفها للطاجن).