شوربة باستا المينستروني

يُسخن زيت الزيتون في قدر كبير الحجم على نار متوسطة إلى عالية الحرارة. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 4 دقائق تقريبًا إلى أن يصبح شفافاً، ثم يُضاف الثوم ويُطهى لمدة 30 ثانية. يُضاف الكرفس واللفت والجزر، ويُطهوا لمدة 5 دقائق تقريباً إلى أن يبدؤوا في أن يطروا. تُضاف ¾ ملعقة صغيرة ملح ويُضاف الفلفل حسب الرغبة. يُطهى الخليط لمدة 3 دقائق إضافية.

تُضاف الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة ومرق الدجاج إلى القدر، ويُترك الخليط إلى أن يغلي. تُخفض درجة الحرارة إلى حرارة متوسطة إلى منخفضة، ويُترك الخليط ليغلي غلياناً خفيفاً لمدة 10 دقائق. تُضاف الفاصولياء الحمراء والملفوف (الكرنب) والبازلاء الخضراء والباستا ويُقلبوا، ويُطهى الخليط لمدة 10 دقائق تقريباً إلى أن تطرى الباستا والخضروات. يُتبل الخليط بالملح، ثم يُصب في أوعية، وتُضاف جبنة البارميزان والريحان والزعتر البري المقطع على الوجه.