شوربة الجزر الباردة مع سلطة الشمام بالحمضيات والبسطرمة

في قدر صغيرة يُسخن زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. يُضاف الكراث والبصل والجزر.

يُطهى الخليط لمدة 15 دقيقة. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين ثم تُخفض الحرارة.

يُضاف الكاري والملح والفلفل ويُقلب الخليط باستمرار لمدة دقيقتين. يُضاف عصير الجزر وعود الفانيليا والزعتر ثم يُغلى الخليط غليانًا خفيفًا.

عندما يغلي الخليط غليانًا خفيفًا، تُخفض حرارة النار ويُطهى لمدة 25 دقيقة.

يُستخدم خلاط عادي أو خلاط الغمر لهرس الشوربة ثم تُصفى من خلال مصفاة.

تُضاف حبوب الكمون إلى الشوربة.

تُنقل الشوربة إلى وعاء نظيف وتُحفظ في الثلاجة حتى الاستخدام.

تُرص كمية صغيرة من الفواكه مع أوراق النعناع والبسطرمة في جانب واحد من الوعاء. تُغرف الشوربة حول الفاكهة وتُقدم.