فطيرة ماسامان باللحم البقري

يُغلف اللحم البقري بالدقيق والبهارات المغربية ويُحمر في مقلاة بها زيت.

يوضع اللحم البقري والثوم المقشر والمقطع إلى أنصاف والماسامان وحليب جوز الهند ومرق اللحم البقري في الطباخ البطيء.

يُتبل الخليط بالملح والفلفل.

يُطهى لمدة من 4 إلى 6 ساعات

تضاف البازلاء والريحان الطازج في الساعة الأخيرة.

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.

تُبطن من 4 إلى 6 صواني خبز غير لاصقة بقطع العجين بحيث تُبطن كل صينية بفرخ من العجين.

بمجرد أن يبرد اللحم البقري، تُملأ صينية الفطيرة حتى القمة بالحشو، ثم تُطوى زوايا العجين معًا حتى تُغلق الفطيرة.

يُدهن وجه كل فطيرة بالبيض ثم يضاف السمسم على الوجه وتصنع حفرات على الوجه

توضع الفطائر في الفرن، وتُطهى حتى يكتسب العجين اللون البني الذهبي.

تُرفع من الصينية وتُقدم ساخنة.

يقدم مع الكاتشاب والبازلاء المهروسة