نصيحة 1
لا يجب غسل الباستا المجففة أو الطازجة بعد الطبخ، لأن هذا يُفقدها النشويات العالقة بسطحها، والتي تضيف قوامًا إلى الباستا وتساعد الصلصة على أن تلتصق بها.
نصيحة 2
للحيلولة دون أن يصبح حشو الفواكه حامض النكهة، يجب دائمًا تذوق الفاكهة قبل إضافة السكر وتعديل الطعم طبقًا لهذا. إذا كانت الفاكهة غير ناضجة إطلاقًا، فمن الممكن إضافة المزيد من العصير مع نكهة مثل الفانيليا.
نصيحة 3
لتلافي حرق الفطر أثناء طبخه، تُسخن المقلاة قبل البدء في التشويح، ويُطهى الفطر على نار عالية الحرارة. من المهم للغاية أن يُطهى الفطر على دفعات لتلافي ازدحام المقلاة.
نصيحة 4
لإعادة جاناش الشوكولاتة إلى صورة المستحلب الثابت، يُصب مقدار ملعقة إلى 3 ملاعق صغيرة من الكريمة الثقيلة الدافئة على الجاناش الذي لم يختلط كما يجب في القدر باستخدام خفاقة، ثم تُقلب الكريمة مع أعلى طبقات الجاناش. في البداية تُحرك الخفاقة في دوائر صغيرة، ثم إلى الخارج وفي العمق بمجرد أن تُكون الكريمة جاناش ناعمًا في المنتصف.
نصيحة 5
لإصلاح صلصة الكراميل الرقيقة، توضع الصلصة على نار متوسطة الحرارة وتُقلل حتى تكتسب القوام المرغوب. تحذير: إذا كانت الصلصة تحتوي على الحليب وليس الكريمة الثقيلة، فإنها قد لا تختلط كما يجب إذا وُضعت على درجة حرارة عالية لمدة طويلة.
