مع تصاعد أعداد عشاق أطباق "السوشي" و"الساشيمي" حول العالم تم ملاحظة تزايد حالات العدوى المتعلقة بالطفيليات الكامنة بهما لهذا ينبغي على عشاقهما إتباع بعض قواعد السلامة حتى يتمكنوا من الاستمتاع بمذاقهما دون متاعب.
مع تصاعد أعداد عشاق أطباق "السوشي" و"الساشيمي" حول العالم تم ملاحظة تزايد حالات العدوى المتعلقة بالطفيليات الكامنة بهما لهذا ينبغي على عشاقهما إتباع بعض قواعد السلامة حتى يتمكنوا من الاستمتاع بمذاقهما دون متاعب.
ويقول موقع مجلة "سانتيه مجازين" الفرنسية إن محبي السوشي والساشيمي قد يصابوا بالإحباط إذا علموا أن شرائح الساشيمي يمكن أن تخفي بين جنبتيها بعض الطفيليات، والتي تتسبب بالتبعية في إصابة ما بين ألفين إلى ثلاثة آلاف شخص سنوياً ببعض الأمراض في اليابان التي تعد موطن السمك النيء في العالم بلا منازع.
ويشير الموقع الفرنسي إلى أن المريض في مثل هذه الحالات عادة ما يواجه أعراض تسمم حاد في الغذاء مثل: الشعور بألم في الأمعاء، والقيء، والحمى لعدة أيام، موضحاً ضرورة أن يطلع عشاق السمك النيء على حالات الإصابة تلك لتفاديها.
ويؤكد الموقع على أنه حينما لا تُطهى أسماك السلمون، والماكريل، والرنجة، والتونة، والسردين، والأنشوجة سواء كانت مملحة أو مدخنة فإنها تشكل خطورة كبيرة على الصحة، موضحاً وجود حلول يمكن الاستعانة بها لحل هذه المشكلة وهي طهي السمك على درجة حرارة تفوق 60 درجة مئوية لمدة عشر دقائق.
أما الحل الثاني فهو يسمح لعشاق السوشي والساشيمي بالتمتع بمذاقه النيء دون طهيه من خلال التأكد من خضوع كل قطعة للتبريد جيداً، وفي حالة وجود شك بهذا الشأن يمكنك تجميد الأسماك لمدة 24 ساعة على الأقل في درجة حرارة -20 درجة مئوية لقتل اليرقات الموجودة داخلها.
