توجد الكثير من المعتقدات الخاطئة المتصلة بالغذاء والتغذية التي دأبت بعض الأسر بشكل عام وبعض الأمهات بشكل خاص على ممارستها وتسليمها للأجيال المتلاحقة لاعتقادهم في صحتها دون الرجوع إلى رأي العلم بها.
توجد الكثير من المعتقدات الخاطئة المتصلة بالغذاء والتغذية التي دأبت بعض الأسر بشكل عام وبعض الأمهات بشكل خاص على ممارستها وتسليمها للأجيال المتلاحقة لاعتقادهم في صحتها دون الرجوع إلى رأي العلم بها.
وبحسب نشرة "ممارسات وعادات غذائية خاطئة" الصادرة عن معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية المصري فإن الوقت قد حان لمعرفة رأي العلم في تلك المعتقدات والبدء في التخلي عن الخاطئ منها، وفيما يلي عدد من المعتقدات الخاطئة وتصحيحها:
- "تناول البيض والأسماك عند الإصابة بنزلات البرد والأنفلونزا يؤخر الشفاء": يعتبر هذا الاعتقاد خاطئاً لأن المريض في تلك الفترة يكون أكثر احتياجاً للبروتين الحيواني لتقوية جهازه المناعي والتغلب على المرض.
- "تناول السمك مع اللبن يؤدي إلى التسمم أو الموت في بعض الأحيان": هذا الاعتقاد ليس صحيحاً من الناحية العلمية ولم يثبت حتى الآن أي تعارض بين أكل السمك وشرب اللبن وكلاهما مفيد للجسم، بينما قد يكمن الخطر في وجود بكتيريا مرضية في أحدهما أو كلاهما.
- "كثرة تناول بعض الفيتامينات خاصة فيتاميني "أ" و"ج" تزيد من مقاومة الجسم للعديد من الأمراض": هذا الاعتقاد غير سليم من الناحية العلمية لأن المعدلات المتوازنة من الفيتامينات تساعد على سلامة الأغشية المخاطية، وإنتاج الأجسام المضادة، والمحافظة على أنسجة الجسم مما يزيد من مقاومة الجسم دون الحاجة لتعاطيها بكثرة حتى لا نُصاب بالتسمم الفيتاميني.
- "الخضروات والفواكه المجففة ليست مفيدة من الناحية الغذائية": يعد هذا الاعتقاد خاطئاً لأن خبراء التغذية ينصحون بتناول خمس وحدات من الخضروات والفاكهة يومياً ولا يهم إن كانت طازجة، أو مجمدة، أو معلبة، أو مجففة، كما أن الفواكه المجففة (مثل: التين، والتمر، والمشمش) تمد الجسم بالطاقة وتعتبر مصدر جيد للسكر والألياف.
- "ينبغي عدم تقديم عصير الطماطم وعصائر الفاكهة لاسيما الحمضية لمرضى قرحة المعدة": ليس صحيحاً لأن الأحماض الموجودة في الفاكهة هي أحماض عضوية تتأكسد بعد الامتصاص إلى ثاني أكسيد الكربون وماء مما لا يترك أثراً حمضياً، بينما الجزء غير العضوي منها والمتبقي بعد الأكسدة يكون قلوي التأثير فلا يؤثر على قرحة المعدة.
- "اللبن الطازج أفضل غذائياً من اللبن المبستر": هذا الاعتقاد غير سليم لأن عملية البسترة تساعد على قتل الميكروبات المرضية الضارة الموجودة في اللبن والتي تسبب العديد من الأمراض الخطيرة، وفيما يتعلق بمسئولية البسترة عن فقد كميات كبيرة من فيتامين "ج" فالحقيقة أن اللبن لا يعتبر مصدراً جيداً له.
- "الخبز الجاف أفضل غذائياً من الخبز الطري": يعتبر هذا الاعتقاد خاطئاً من الناحية العلمية لأن الفرق الوحيد بينهما هو نسبة الرطوبة وهذا ليس له أي أهمية من الناحية الغذائية، ولكن الخبز الجاف أسهل في الهضم لذا يوصى بتناوله في حالات عسر الهضم والإسهال.
- "الكرفس علاج فعال وقوي للأعصاب": هذا الاعتقاد غير صحيح لأن الكرفس يحتوي على نسبة منخفضة من الفوسفور بخلاف السمك الغني في محتواه من الفوسفور لهذا يساعد على تقوية الأعصاب.
- "الوجبات النباتية صحية أكثر من الوجبات ذات المصدر الحيواني": ليس سليماً هذا الاعتقاد لأن دراسات التغذية أثبتت وجود أخطار عدم التوازن الغذائي وعدم كفاءة العناصر الغذائية في الأنظمة النباتية التي تغيب عنها عدد من العناصر (مثل: الكربوهيدرات، والبروتين، والأحماض الأمينية الأساسية، وبعض الفيتامينات لاسيما فيتاميني "د" و"ب12") لهذا يُنصح بإضافة البقوليات وقليل من المنتجات الحيوانية (مثل: الحليب، ومنتجات الألبان) لها.
- "ينبغي عدم تناول بيض الأنواع المختلفة من الطيور لأن قيمته الغذائية أقل من بيض الدجاج": يعد هذا الاعتقاد خاطئاً لتماثل التركيب الكيميائي لجميع أنواع بيض الطيور.
