بسكويت اللوز بحشوة المربى

يحمص اللوز في الفرن حتى يصبح ذهبياً, يترك ليبرد تماماً.

يطحن اللوز مع ربع كوب من الدقيق ثم يخلط مع باقي الدقيق.

تخفق الزبدة مع السكر حتى يذوب السكر وتصبح الزبدة فاتحة اللون.

تخفق البيضة مع الملح والفانيللا ونكهة اللوز.

يضاف خليط الدقيق واللوز, يضرب بسرعة دون المبالغة.

يضاف الحليب حسب الحاجة فقط حتى تتماسك العجينة.

ترفع العجينة, تُلملم وتترك لترتاح في الثلاجة مدة 30 دقيقة.

تُرق الى سماكة 1 سم تقريبا وتقطع بأشكال حسب الرغبة.

توضع القطع على صينية خبيز مغلفة بورق الزبدة بحيث تبعد عن بعضها 2 سم تقريباً.

تخبز فوراً في فرن بدرجة حرارة عالية قبل عشر دقائق الى 180 مئوية على الرف الأوسط مدة 150 دقيقة تقريباً حتى تتحمر الأطراف إنما الوسط يكون طرياً.

تترك لتبرد.

تدهن نصف القطع بقليل من المربى, وتلصق بها القطع الباقية لتشكل بسكويت محشي, يرش السطح بسكر البودرة.

حسب الرغبة يتم تغليفها بالسكر الخشن , تدهن بالمربى وهي دافئة وتغطى بقطعة أخرى ثم تدحرج كاملة بحذر في السكر الخشن.