كيك التمر والجوز بالبهارات

تخلط العجوة مع الماء الساخن والكربونات في وعاء عميق, ثم يغطى ويترك بضعة ساعات حتى يطرى.

ينخل الطحين مع الملح والبيكنج باودر والبهارات.

يسخن الجوز مع إضافة ملعقة صغيرة من الطحين في مقلاة واسعة حتى يسخن جيداً.

يضرب البيض مع الفانيللا والسكر جيدً جداً.

يضاف الزيت والزبدة ويُستمر بالخفق حتى يصبح المزيج على شكل رغوة فاتحة اللون.

يضاف الدقيق ويخلط جيداً بواسطة ملعقة خشبية أو سباتيولا.

تضاف العجوة (التمر) مع ماء النقع والحليب وتخلط برفق.

يضاف الجوز الساخن ويخلط.

يصب الخليط في قالب مستدير ذو ثقب (حجم كبير) مدهون ومرشوش أو مغلف بورق الخبز كما يمكن أن تخبز في صينية قطرها 30 سم تقريباً.

توزع بعض حبات الجوز الإضافي على السطح.

يغطى بورق الخبز بشكل غير محكم.

يدخل فوراً الى فرن محمّى قبل عشر دقائق إلى حامي جداً وفوراً تخفض الحرارة الى متوسطة 180 مئوية.

يخبز مدة 30 دقيقة ثم يرفع الورق ويخبز مدة ربع ساعة أو أكثر حتى ينضج تماماً.

يخرج القالب وبعد خمس دقائق يقلب على شبك معدني ليبرد تماماً.