سميفريدو بجبن الماعز مع شوربة برتقال أبو دمه

توضع الكريمة في خفاقة وتُخفق على سرعة متوسطة للحصول على مزيج ثلجي خفيف القوام.

يٌخلط السكر مع الماء في قدر على نار هادئة حتى يصلا إلى الغليان لتجنب الاحتراق وحتى درجة حرارة 112 درجة مئوية.

يوضع بياض البيض مع رشة ملح صغيرة جدًّا في ماكينة الكيك ويٌخفق لمدة 3 إلى 4 دقائق تقريبًا على سرعة متوسطة للحصول على قوام ثلجي خفيف، ثم تخفف السرعة ويضاف القطر إلى بياض البيض على شكل خيط رفيع مع الانتباه عند صب القطر من على حافة الماكينة كي لا يتناثر، ثم ترفع سرعة الماكينة تدريجياً إلى الوسط تقريبًا ويٌخفق الخليط لمدة 10 دقائق تقريباً حتى الوصول إلى قوام ثلجي متماسك.

يُخلط جبن الماعز وبرش الليمون مع الفانيلا السائلة جيداً، ثم يضاف إليهم خليط المارينج تدريجياً للحصول على خليط متجانس وثلجي، ثم تضاف الكريمة تدريجياً.

يوضع السميفريدو في وعاء نظيف ويغطى جيداً، ثم يوضع في الفريزر لمدة 3 ساعات على الأقل، وبهذا يكون جاهزاً للتقديم.

يوضع برش برتقال أبو دمه مع عصير البرتقال وعصير الليمون والسكر في قدر ويسخن الخليط على نار هادئة.

يُخلط النشاء مع 3 ملاعق كبيرة من الماء حتى يذوب، ثم يضاف بالتدريج إلى عصير البرتقال الساخن ويٌترك الخليط يغلي لمدة دقيقتين تقريباً.

تٌبرد الشوربة في الثلاجة، ثم تصب في طبق عميق ويضاف على الوجه مقدار مغرفة من سميفريدو جبن الماعز ويزين بالنعناع.