طباخ روحو

في قدر تذاب ملعقتين من الزبدة ويضاف اللحم ويُقلب حتى يتحمر، ثم يضاف الماء ويغلى وتزال الزفرة من على الوجه. ثم تضاف الباقة والخضروات العطرية ويطهى الخليط على نار هادئة مع وضع الغطاء لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم.

تذاب باقي الزبدة في قدر آخر ويضاف البصل مع رشة من الملح ويُقلب بدون تحمير لمدة دقيقة. تضاف البطاطا وتقلب، ثم تضاف الفاصولياء والفلفل الأخضر ويُقلبا قليلاً، ثم يضاف معجون الطماطم ويُقلب. يضاف الباذنجان والكوسا والطماطم، ثم يضاف حوالي 2 لتر من مرق اللحم ويُترك الخليط على نار هادئة حتى توشك الخضروات على النضوج. يضاف اللحم والحمص والبازلاء، وعندما ينضج الخليط يضاف الثوم والنعناع والفلفل الأسود.

تُقدم مع الأرز.