جميع الحقوق محفوظة

Discovery Communications, Inc 2016 ©

Website by

تسجيل الدخول

خلق حساب


الغاء

تغيير كلمة السر

الغاء

اللحم المشوي على نار هادئة

فتافيت
ممتاز (1)
اللحم المشوي على نار هادئة
مدة التحضير
30 دقيقة
مدة الطبخ
30 دقيقة

المكونات

وجبة تكفي

اللحم المشوي

  • 2 كجم من لحم الفخذ البقري
  • كمية سخية من الملح والفلفل الأسود المطحون
  • 1 جزرة كبيرة الحجم (مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة)
  • 1 حبة بطاطس كبيرة الحجم (مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة)
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

البطاطس المهروسة

  • 1.5 كجم من البطاطس (مغسولة ومقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة)
  • 2 لتر من الماء (أو أكثر) لسلق البطاطس
  • 1 ملعقة كبيرة من الملح
  • 0.5 كوب من الحليب
  • 6 ملاعق كبيرة من الزبد (في درجة حرارة الغرفة)
  • 0.75 ملعقة صغيرة من الملح
  • 0.125 ملعقة صغيرة من الفلفل

الذرة المشوحة في الزبد

  • 1 عبوة (وزن 450 جم) من حبوب الذرة المجمدة (مذاب عنها الثلج)
  • 0.25 كوب من الزبد
  • 1 فص مفروم من الثوم
  • ملح حسب الذوق
  • فلفل أسود مطحون حسب الذوق
  • 1 ملعقة صغيرة من البقدونس المقطع

الصوص

  • 3 أكواب من الماء
  • 2 ملاعق كبيرة من نشا الذرة (مخلوط مع ¼ كوب من الماء)
  • 4 قطع من حبوب الهيل
  • ملح وفلفل أسود حسب الذوق
إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق

طريقة التحضير

اللحم المشوي

  • 1 يسخن الفرن إلى درجة حرارة 160 مئوية.
  • 2 يغلف اللحم كله بالملح والفلفل الأسود، ويترك ليستريح لمدة 15 دقيقة كي يمتص الملح بعض العصارة إلى أعلى اللحم، وهذه العصارة سوف تكرمل وتمنح نكهة غنية للصوص.
  • 3 يوضع الزيت في صينية على نار عالية الحرارة ويسفع اللحم من كل جانب إلى أن يكتسب اللون البني، ثم يوضع جانبًا.
  • 4 توضع قطع الجزر والبطاطس في الصينية ذاتها ويوضع اللحم فوقها، ثم تغطى الصينية وتدخل الفرن إلى أن تخرج العصارة من اللحم وينضج حسب الذوق.
  • 5 يرفع الغطاء عن الصينية وترفع درجة الحرارة إلى 230 درجة مئوية ويطهى اللحم لمدة 10 دقائق أخرى أو إلى أن يبدو مقرمشًا.
  • 6 يرفع اللحم من الفرن ويترك كي يستريح لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.

البطاطس المهروسة

  • 1 تسلق البطاطس في الماء المغلي المملح لمدة من 15 إلى 20 دقيقة أو إلى أن تطرى، ثم تصفى من الماء.
  • 2 تهرس البطاطس في وعاء كبير الحجم حتى لا تصبح فيها كتل.
  • 3 يضاف الحليب على دفعات صغيرة مع التقليب بعد كل إضافة إلى أن يبلغ الخليط درجة التماسك المطلوبة.
  • 4 يضاف الزبد والملح والفلفل ويخلطوا إلى أن تصبح البطاطس خفيفة وزغبة.

الذرة المشوحة في الزبد

  • 1 في مقلاة ساخنة يذاب الزبد ويضاف إليه الثوم ويشوح إلى أن تتصاعد رائحته.
  • 2 تضاف الذرة وتشوح لمدة من 4 إلى 5 دقائق.
  • 3 يتبل الخليط بالملح والفلفل والبقدونس ويقلب قليلاً.
  • 4 يرفع الخليط عن النار ويوضع في طبق تقديم.

الصوص

  • 1 يصب الماء في الصينية التي شوي فيها اللحم وهي لا تزال ساخنة كي يحرر العصارة الملتصقة بالقاع.
  • 2 ترفع البطاطس والجزر من الصينية ويكشط القاع باستخدام ملعقة خشبية.
  • 3 يضاف ويخلط نشا الذرة النشوي مع الماء البارد مع التقليب المستمر على نار عالية الحرارة.
  • 4 يغلى الصوص ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويستمر في التقليب إلى أن يصبح سميكًا.
  • 5 تطفأ النار وينقل الصوص إلى وعاء تقديم.

النقد إضغط على الأطباق لتقييم الوصفة

زهر الليمون
2017/02/16

مكونات للمتابعة

لحم بقري ملح وفلفل جزر بطاطس زيت نباتي ماء ملح حليب زبدة فلفل ذرة مجمدة ثوم فلفل أسود بقدونس نشا الذرة هيل ملح و فلفل أسود