"

اللحم المشوي على نار هادئة

لحوم وشوي
وصفات فتافيت

وصفات فتافيت

مدة الطبخ

30 دقيقة

درجة الصعوبة

متقدمة

تكفي ل

6 أشخاص

المكونات

2

كجم لحم بقري

0

ملح وفلفل

1

جزر

1

حبة بطاطا

2

ملعقة زيت نباتي

1 1/2

كجم بطاطا

2

لتر ماء

1

ملعقة ملح

1/2

كوب حليب

6

ملاعق زبدة

3/4

ملعقة ملح

1/8

ملعقة فلفل

1

عبوة ذرة مجمدة

1/4

كوب زبدة

1

فص ثوم

0

ملح

0

فلفل أسود

1

ملعقة بقدونس

3

أكواب ماء

2

ملاعق نشاء الذرة

4

قطع هيل

0

ملح و فلفل أسود

طريقة التحضير

1

يسخن الفرن إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.

2

يغلف اللحم كله بالملح والفلفل الأسود، ويترك ليستريح لمدة 15 دقيقة كي يمتص الملح بعض العصارة إلى أعلى اللحم، وهذه العصارة سوف تكرمل وتمنح نكهة غنية للصوص.

3

يوضع الزيت في صينية على نار عالية الحرارة ويشوح اللحم من كل الجوانب إلى أن يكتسب اللون البني، ثم يوضع جانباً.

4

توضع قطع الجزر والبطاطا في الصينية ذاتها ويوضع اللحم فوقها، ثم تغطى الصينية وتدخل الفرن إلى أن تخرج العصارة من اللحم وينضج حسب الرغبة.

5

يرفع الغطاء عن الصينية وترفع درجة الحرارة إلى 230 درجة مئوية ويطهى اللحم لمدة 10 دقائق أخرى أو إلى أن يبدو مقرمشاً.

6

يرفع اللحم من الفرن ويترك كي يستريح لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.

7

تسلق البطاطا في الماء المغلي المملح لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو إلى أن تطرى، ثم تصفى من الماء.

8

تهرس البطاطا في وعاء كبير الحجم حتى لا تصبح فيها كتل.

9

يضاف الحليب على دفعات صغيرة مع التقليب بعد كل إضافة إلى أن يبلغ الخليط درجة التماسك المطلوبة.

10

تضاف الزبدة والملح والفلفل ويخلطوا إلى أن تصبح البطاطا خفيفة وزغبة.

11

في مقلاة ساخنة تذاب الزبدة ويضاف إليه الثوم ويشوح إلى أن تتصاعد رائحته.

12

تضاف الذرة وتشوّح لمدة 4 إلى 5 دقائق.

13

يتبل الخليط بالملح والفلفل والبقدونس ويقلب قليلاً.

14

يرفع الخليط عن النار ويوضع في طبق تقديم.

15

يصب الماء في الصينية التي انشوى فيها اللحم وهي لا تزال ساخنة كي يحرر العصارة الملتصقة بالقاع.

16

ترفع البطاطا والجزر من الصينية ويكشط القاع باستخدام ملعقة خشبية.

17

يضاف ويخلط نشاء الذرة النشوي مع الماء البارد مع التقليب المستمر على نار عالية الحرارة.

18

يغلى الصوص ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويُستمر في التقليب إلى أن يصبح سميكًا.

19

تطفأ النار وينقل الصوص إلى وعاء تقديم.

المكونات
طريقة التحضير

2

كجم لحم بقري

0

ملح وفلفل

1

جزر

1

حبة بطاطا

2

ملعقة زيت نباتي

1 1/2

كجم بطاطا

2

لتر ماء

1

ملعقة ملح

1/2

كوب حليب

6

ملاعق زبدة

3/4

ملعقة ملح

1/8

ملعقة فلفل

1

عبوة ذرة مجمدة

1/4

كوب زبدة

1

فص ثوم

0

ملح

0

فلفل أسود

1

ملعقة بقدونس

3

أكواب ماء

2

ملاعق نشاء الذرة

4

قطع هيل

0

ملح و فلفل أسود

المزيد من الوصفات

فايز الريماوي

أوراق الخضار مع لحم الضأن...

لحوم وشوي
لحوم وشوي
متقدمة
30 دقيقة

فايز الريماوي

رغيف اللحم

لحوم وشوي
لحوم وشوي
متوسطة
30 دقيقة

فايز الريماوي

جلوكباب مع الصلصة الخفيفة

لحوم وشوي
لحوم وشوي
متوسطة
15 دقيقة

طارق إبراهيم

كتف الضأن المشوي مع سلطة...

لحوم وشوي
لحوم وشوي
متوسطة
10 دقيقة