Ad will close in seconds

Skip Ad
أطباق جانبية

الرافيولي المحمر مع صلصة المارينارا

6
0

المكونات

+

    عجين المعكرونة:

  • 2 كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات
  • 2 بيضة مخفوقة
  • 2 صفار بيض
  • حشو الجبن:

  • 6 أكواب من جبن الريكوتا
  • 4 بيضات
  • 0.5 كوب من جبن البارميزان المبشور
  • ملح وفلفل وبقدونس حسب الذوق
  • التغليف:

  • 2 ملعقة كبيرة من الحليب الطازج
  • 1 بيضة
  • 0.75 كوب من البقسماط الإيطالي المتبل
  • 3 أكواب من الزيت النباتي للقلي
  • 1 ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
  • الصلصة:

  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة
  • 2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
  • 2 كوب من الطماطم المسحوقة
  • 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
  • 1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
  • 1 ورقة غار كاملة
  • 0.5 ملعقة صغيرة من السكر
  • ملح وفلفل حسب الذوق
  • إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق

الرجاء إختيار المكونات قبل الطباعة

طريقة التحضير

عجين المعكرونة:

  • 1

    يوضع الدقيق في كومة على سطح عمل أملس.

  • 2

    تعمل فتحة في منتصف كومة الدقيق.

  • 3

    تصب البيضتان وصفار البيض في الفتحة.

  • 4

    يخلط الدقيق مع البيض ببطء إلى أن يمتزجا جيدًا.

  • 5

    ينهى العجن باليد، مع إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم.

  • 6

    يقسم العجين إلى نصفين، ويفرد كل نصف أو يمرر عبر ماكينة معكرونة إلى أن يصبح رقيقًا.

الصلصة:

  • 1

    على نار متوسطة الحرارة يسخن الزيت في قدر كبيرة الحجم، ثم يضاف إليه البصل والثوم ويشوحا لمدة من 3 إلى 5 دقائق إلى أن يبدأ البصل في أن يصبح شفافًا.

  • 2

    تضاف الطماطم وتقلب كي تختلط النكهات، ثم تضاف الأعشاب وورقة الغار.

  • 3

    يضاف السكر والملح والفلفل، ثم تخفض درجة الحرارة ويطهى الخليط على نار هادئة لمدة 30 دقيقة دون غطاء مع التقليب بين الحين والآخر.

الحشو:

  • 1

    تخلط جميع المكونات في وعاء، ثم يوضع الحشو على ورقة المعكرونة بمقدار ½1 ملعقة صغيرة لكل قطعة، وعلى بعد 2 بوصة بين القطعة والأخرى.

  • 2

    توضع ورقة المعكرونة الأخرى على الحشو، ويضغط عليها برفق حول كل قطعة حشو.

  • 3

    يستخدم قاطع رافيولي لقطع الرافيولي إلى الشكل المفضل.

التغليف والطهي:

  • 1

    في وعاء صغير الحجم يخلط الحليب مع البيض.

  • 2

    في وعاء مسطح يوضع البقسماط والملح.

  • 3

    يغمس الرافيولي في خليط الحليب، ثم يغطى بالبقسماط.

  • 4

    يصب الزيت النباتي في قدر على عمق 2 بوصة.

  • 5

    يسخن الزيت على نار منخفضة الحرارة إلى أن يبدأ في أن يئز.

  • 6

    تحمر قطع قليلة من الرافيولي في المرة الواحدة لمدة دقيقة على كل جانب، أو إلى أن تكتسب اللون البني الذهبي.

  • 7

    يصفى الرافيولي على مناشف ورقية.

  • 8

    يرش جبن البارميزان على الرافيولي.

  • 9

    يقدم مع الصلصة.

التقييمات

قيم هذه الوصفة وشارك رأيك مع الجميع

أضف تقييمك