بانا كوتا

في قدر صغيرة للغاية يرش الجيلاتين على الماء ويترك ليستقر لمدة دقيقة تقريباً إلى أن يلين، ثم يسخن خليط الجيلاتين على نار منخفضة الحرارة إلى أن يذوب الجيلاتين، ثم ترفع القدر عن النار.

في قدر كبيرة الحجم تغلى الكريمة مع السكر على نار بين معتدلة وعالية الحرارة مع التقليب، ثم ترفع القدر عن النار ويضاف خليط الجيلاتين والفانيليا ويقلبا.

يقسم خليط الكريمة بين 8 أوعية من السيراميك أو الزجاج بحيث يمتلئ نصف كل منها، ثم تغطى الأوعية وتوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

تغمس الأوعية واحداً تلو الآخر في وعاء من الماء الساخن لمدة 3 ثوان، ثم يمرر سكين حول حافة كل وعاء منها قل أن تقلب الباناكوتا في منتصف طبق صغير الحجم وتزين بالفراولة وأوراق النعناع وشراب الفراولة.