الخبز المسطح

في وعاء صغير، تحرك الخميرة والسكر مع ملعقتين كبيرتين من الحليب الدافئ، تترك لتتشكل الرغوة.

يمزج الطحين والملح واللبن الزبادي في وعاء، تحرك ثم يضاف خليط الخميرة ويحرك جيداً.

تعجن العجينة مع بقية الحليب، يضاف ببطء حتى تصبح عجينة ناعمة.

تقلب العجينة على سطح مرشوش بقليل من الطحين وتعجن لـ5 دقائق حتى تصبح مرنة ودبقة.

يدهن وعاء بالزيت ثم توضع العجينة فيه، تقلب لتتغلف جيداً، تغطى العجينة وتوضع في فرن مغلق لتختمر لساعة واحدة.

بعد ساعة، تثقب العجينة ثم تعجن مرة أخرى قليلاً ثم تقسم إلى 6-8 كرات.

يسخن قدر بقاعدة ثقيلة غير لاصق على درجة حرارة عالية حتى يصبح ساخناً جداً، تمد كل كرة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين على شكل بيضوي ثم توضع في القدر الساخن، تغطى بغطاء زجاجي، يدهن وجهها بالقليل من الزيت ثم تقلب إلى الوجه الآخر بعد دقيقتين ويدهن الوجه الآخر.

يستمر التقليب حتى تطهى كلياً.

ترفع عن النار وتبقى مغلفة بمنشفة نظيفة.