جراتان القرنبيط

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 190 مئوية.

تُطهى زهرات القرنبيط في قدر كبير بها ماء مملح مغلي لمدة من 5 إلى 6 دقائق إلى أن تطرى مع احتفاظها بتماسكها، ثم تُصفى وتوضع جانباً.

في تلك الأثناء، تُذاب ملعقتي طعام من الزبدة في قدر متوسط الحجم على درجة حرارة منخفضة. يُضاف الدقيق مع التقليب المستمر بواسطة ملعقة خشبية لمدة دقيقتين. يُصب الحليب الساخن على خليط الدقيق والزبدة، ويُقلب الخليط حتى يغلى. يُغلى الخليط مع التقليب المستمر لمدة دقيقة واحدة أو حتى يصبح سميكاً. يُرفع الخليط عن النار، ثم تضاف ملعقة صغيرة واحدة من الملح مع الفلفل وجوزة الطيب و½ كوب من جبن الجرويير وجبن البارميزان.

يُصب ⅓ كمية الصلصة في قاع صينية خبز متوسطة الحجم، ثم يوضع القرنبيط المصفى وتُفرد الصلصة بالتساوي على الوجه.

يُخلط البقسماط بـ¼ الكوب المتبقي من جبن الجرويير ويُرش الخليط على الوجه، تُذاب ملعقتا الطعام المتبقيتين من الزبدة وتُصب على الجراتان. يُرش الملح والفلفل.

يُخبز الجراتان من 25 إلى 30 دقيقة حتى يتحمر الوجه، ثم يُقدم ساخناً.