عش البلبل

أولاً، يُحضر العجين بخلط مكوناته كلها معاً في العجانة أو محضرة الطعام للحصول على مزيج متماسك. بعد العجن يُشكل العجين على شكل كتاب، ويُغلف جيداً ويُترك ليرتاح لمدة 20 دقيقة تقريباً.

يُرش بعض الدقيق على سطح عمل ويُفرد العجين على شكل مستطيل. يُغلق العجين على شكل ورقة كتاب ويوضع مباشرة في الثلاجة، وبعد 15 دقيقة تُكرر العملية السابقة 4 مرات.

يُفرد العجين بشكل طولي ويُقطع على شكل دوائر صغيرة بواسطة مقطع العجين.

تُخلط مقادير الحشو معاً وتوضع على العجين بمقدار 2 ملعقة من الحشو وتُخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 220 مئوية لمدة 10 دقائق تقريباً.