الشوكولاتة بالحليب المحشوة بشوكولاتة البرالين

تذاب 100 جم من الشوكولاتة بالحليب على حمام مائي.

تغلى الكريمة ثم تضاف إلى الشوكولاتة تدريجياً.

يضاف معجون البرالين ويترك الخليط حتى يبرد.

تذاب الكمية المتبقية (300 جم) من الشوكولاتة بالحليب على حمام مائي على نار هادئة إلى درجة حرارة 40 مئوية تقريباً.

ترفع الشوكولاتة من الحمام المائي وتترك لتبرد حتى تصل إلى حرارة أقل بقليل من حرارة الجسم.

يعاد تسخين الشوكولاتة حتى تصل إلى درجة حرارة أعلى بقليل من حرارة الجسم ولكن أقل من 40 درجة مئوية.

تغطى قوالب الشوكولاتة بالشوكولاتة المذابة والمبردة وتترك حتى تتماسك

تحشى بشوكولاتة البرالين.

يغطى القعر بالشوكولاتة المتبقية.

تترك حتى تتماسك ثم تحفظ في البراد لمدة 2 دقيقة ثم تقلب من القوالب.