الخبيصه

يحمص السميد في مقلاة واسعة وعلى نار هادئة حتى يتغير اللون قليلاً.

يترك السميد حتى يبرد.

في قدر سميك القاعدة يذوب السكر من غير أي إضافات حتى يصبح كراميل فاتح اللون.

يضاف الماء ويترك حتى يذوب السكر تماماً.

في قدر آخر يضاف الزيت والزبدة والسميد وتخلط حتى يتشرب.

يضاف الماء تدريجياً مع التحريك ثم ماء الورد والهيل ويحرك حتى يمتص السميد كل السوائل.

تضاف المكسرات وجوز الهند حسب الرغبة ويقدم.