فطائر بمبالوني

تذوب الخميرة في قليل من الماء الدافئ مع السكر.

يضاف الطحين والملح والماء تدريجياً فيما تعجن العجينة لمدة دقيقة فقط.

تغطى الزبدية وتترك في البراد طوال الليل.

تخرج العجينة من البراد وتترك العجينة في حرارة الغرفة لنحو ساعتين على الأقل.

في مقلاة واسعة يسخن نحو 3 سم أو أكثر من الزيت للقلي على حرارة 195 درجة مئوية.

تبلل الأيدي بالماء ثم تخرج قطعة من العجينة بحجم بيضة.

تستخدم الأصابع لصنع فجوة في كرة العجينة وتمط الفجوة واسعاً حتى تصنع حلقة.

تقلى فطائر البمبالوني حتى تنتفخ ويصبح لونها ذهبياً لنحو 2 دقيقة ثم تقلب العجينة مرة واحدة.

تخرج الفطائر وتوضع في طبق مبطن بمنديل ورقي لتصفية الزيت.

ترش كمية من السكر والقرفة على الفطائر الساخنة بحسب الرغبة.