"
محمد أورفه لي
مدة الطبخ
45 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
تكفي ل
6 أشخاص
700
جرام طماطم إيرلي جيرل
170
ماء
1/2
كوب سكر
2
ملعقة كبيرة جلوكوز
2
ملعقة كبيرة خل كرز
1
ملعقة صغيرة ملح بحري
1/4
ملعقة صغيرة فلفل أبيض
0
ملح بحري خشن ورقائق الفلفل الأسود
2
ملعقة كبيرة زيت زيتون
1
حبة بصل
2
فص ثوم
1 1/2
كيلوجرام طماطم حلوة برتقالية اللون
1/4
كوب أوراق ريحان
2
كوب مرقة خضار
2
ملعقة طعام زبدة غير مملحة
0
ملح بحري وفلفل أبيض مطحون
1
حبة كوسا صفراء
1
حبة كوسا
2
ملعقة كبيرة ماء
2
ملعقة كبيرة زيت زيتون
6
حبات كونفيت طماطم
0
ملح بحري وفلفل أسود مكسر
1
يُسخن قدر كبير فوق نار متوسطة الحرارة، يُغلف القاع بزيت الزيتون البكر الممتاز ويضاف البصل والثوم ويُشوحا إلى ان يطرى البصل ويكتسب لونًا شفافًا.
2
تضاف الطماطم وتُتبل قليلاً بالملح البحري والفلفل الأبيض المطحون. تطهى الطماطم إلى أن تخرج منها معظم العصارة.
3
يضاف الريحان والمرق. يُترك الخليط إلى أن يغلي وتُخفض درجة الحرارة وتُطهى على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
4
يُزال الريحان وتُنقل الشوربة إلى الخلاط وتُخفق إلى أن تصبح ملساء. يُتبل الخليط حسب الرغبة، ثم يُمرر في المصفاة.
5
يعاد تسخين الشوربة وتضاف الزبدة. يُخفق الخليط بالخلاط اليدوي إلى أن تظهر الرغوة.
6
تُخلط الكوسا مع الماء وزيت الزيتون البكر الممتاز في قدر صغير الحجم.
7
يُترك الخليط إلى أن يغلي فوق نار مرتفعة الحرارة، ثم يُتبل بملح بحري خشن وفلفل أسود مكسر. يُشوح الخليط لمدة دقيقتين أو إلى أن تنضج الكوسا.
8
يضاف كونفيت الطماطم ويُخلط جيداً. يُبرد الخليط بدريجة حرارة الغرفة.
9
تُغرف ملعقة كبيرة واحدة من خليط الكوسا في قالب حلقي دائري في منتصف أوعية شوربة مسخنة غير عميقة.
10
تضاف مغرفة من شربات الطماطم على طرف خليط الكوسا.
11
توضع سوربيه الطماطم على وجه الكوسا ثم ترش بقليل من الملح البحري الخشن والفلفل الأسود.
700
جرام طماطم إيرلي جيرل
170
ماء
1/2
كوب سكر
2
ملعقة كبيرة جلوكوز
2
ملعقة كبيرة خل كرز
1
ملعقة صغيرة ملح بحري
1/4
ملعقة صغيرة فلفل أبيض
0
ملح بحري خشن ورقائق الفلفل الأسود
2
ملعقة كبيرة زيت زيتون
1
حبة بصل
2
فص ثوم
1 1/2
كيلوجرام طماطم حلوة برتقالية اللون
1/4
كوب أوراق ريحان
2
كوب مرقة خضار
2
ملعقة طعام زبدة غير مملحة
0
ملح بحري وفلفل أبيض مطحون
1
حبة كوسا صفراء
1
حبة كوسا
2
ملعقة كبيرة ماء
2
ملعقة كبيرة زيت زيتون
6
حبات كونفيت طماطم
0
ملح بحري وفلفل أسود مكسر
3 تعليقات