كبة الارزالمقلية بحشوة البصل والمكسرات

يغسل الأرز وينقع بماء دافىء لمدة نصف ساعة, ثم يصفى.

يسخن المرق مع الكركم في قدر عميق حتى يبدأ بالغليان.

تسخن السمنة حتى تظهر رائحتها.

تدار بحذر فوق المرق.

يضاف الأرز ويعدل الملح, يترك مكشوفاً على نار عاليه حتى يصبح المرق بمستوى سطح الأرز.

تخفض الحرارة وتغطى القدر ويترك الأرز لينضج مدة عشر دقائق , يترك ليبرد تماماً.

تقلى المكسرات بالسمنة كل على حدة ثم ترفع.

يشوح البصل في نفس السمنة مع رشة من الملح حتى يذبل.

يخلط البصل والمكسرات وتترك لتبرد تماماً.

يهرس الأرز المطبوخ إما بمحضرة الطعام الكهربائية أو اليدوية

يشكل إلى أقراص بشكل الكبة التقليدية.

تحشى بخليط البصل والمكسرات وتغلق.

تصف على صينية مدهونة بقليل من الزيت النباتي ( يمكن أن تفرز في هذه المرحلة ).

تمزج المكونات جيداً.

يحمى الزيت ثم تقلى حبات الكبة بالتدريج على نار متوسطة حتى تتحمر, ترفع على ورق المطبخ لتتصفى من الزيت.

تقدم ساخنة مع التغميسة.