ريش الضأن مع البطاطا المشوية

تُسخن المشواة على درجة حرارة من متوسطة إلى عالية الحرارة.

تُتبل الريش بالملح والفلفل وتترك لترتاح وتتنكه مدة 10 دقائق, بعد رفعها من الثلاجة.

توضع الريش على المشواة ويُغلق الغطاء لمدة 2 دقيقة، ثم يُفتح وتُقلب الريش على الجانب الآخر. ويُغلق الغطاء مرة أخرى لمدة 2 دقيقة، ثم تُرفع الريش وتُغطى وتُترك لترتاح لمدة 4 دقائق.

في نفس الوقت، توضع مثلثات البطاطا في وعاء كبير وتُتبل بالملح والفلفل. يُضاف الزيت والثوم والخل، ويُقلب الخليط جيداً ويوضع في المشواة على نار عالية الحرارة حتى يكتسب اللون البني الذهبي ويصبح مقرمشاً.

توضع البطاطا المشوية في وعاء مناسب، وتُقطع الطماطم والبقدونس وجبنة الماعز، ويُمزج الخليط جيداً. تُقدم ريش الضأن على طبق مناسب.