بيتزا

تُقلب الخميرة مع الماء الدافئ حتى تذوب, ثم يضاف الدقيق.

تُقلب المكونات المتبقية مع خليط الدقيق ويُعجن الخليط بأداة العجن أو باليدين لمدة 5 دقائق تقريباً حتى ينعم العجين ويصبح مطاطياً.

يوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من العجين ويُغطى. يُترك العجين في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمه. يُقسم العجين إلى حصص. يمكن تغطية العجين وحفظها في الثلاجة لمدة يومان.

يُفرد العجين فوق سطح مرشوش بقليل من الدقيق إلى دوائر رفيعة ويضاف الطبقة العلوية حسب الرغبة. تُخبز البيتزا في الفرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت (200 مئوية) من 8 إلى 12 دقيقة حتى تكتسب قرمشة ولوناً بيناً ذهبياً.

تُسخن المشواة إلى درجة حرارة مرتفعة مباشرة.

توضع الطماطم فوق المشواة وعندما تُشوى الطماطم جيداً تُرفع عن المشواة وتوضع جانباً. تزال قشرة الطماطم وبذورها ويتخلص منهما.

تضاف الطماطم والسكر والثوم المهروس والريحان والأوريجانو وجبنة البارميزان وزيت الزيتون معاً في وعاء زجاجي ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.

يُخفق الخليط في الخلاط الكهربائي ولكن بدون هرس. يُحفظ في الثلاجة لحين الحاجة.