موساكا بالسجق

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 185 درجة مئوية.

يُقطع الباذنجان إلى شرائح ويوضع في مصفاة ويُرش بالملح، ويترك لمدة 20 دقيقة.

في تلك الأثناء، تُقشر البطاطا وتُقطع إلى شرائح وتتبل بقليل من الملح والفلفل الأسود.

يُصفى الباذنجان ويُجفف.

تُبطن صينية بورق الخبز ويضاف الباذنجان والبطاطا، ثم يُدهن الخليط بزيت الزيتون ويُطهى في الفرن.

يستغرق الباذنجان من 10 إلى 15 دقيقة حتى ينضج ويحمر.

تستغرق البطاطا حسب السماكة من 18 إلى 20 دقيقة حتى تنضج وتحمر.

تُقطع جميع الخضروات واللحم البيكن البقري المقدد إلى مكعبات صغيرة.

يُسخن زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم ويُشوح البصل والجزر والكراث إلى أن يكتسب الخليط لونًا شفافًا، ثم يضاف اللحم المفروم والسجق والبيكن البقري المقدد، ويُحمر الخليط على نار مرتفعة الحرارة.

يضاف معجون الطماطم والهريسة ويُقلبا ويُطهيا لمدة دقيقة واحدة.

يضاف الكاتشب وخل العنب الأبيض والطماطم المقشرة ويُقلب الخليط، ثم تُخفض الحرارة ويُغلى الخليط غليانًا هادئًا لمدة 15 دقيقة.

يُرفع الخليط عن النار ويُتبل بالملح والفلفل الأسود، ثم تضاف بذور الكمون المحمصة والبقدونس المقطع.

تُذاب الزبدة في قدر، يضاف الدقيق أو الطحين ويُقلب، يُطهى لمدة دقيقة واحدة أو دقيقتين.

يُصب الحليب فوق الخليط ويُقلب إلى أن يختلط جيدًا.

عندما يثخن الخليط، تُرفع القدر عن النار وتُتبل الصلصة بجوزة الطيب والملح والفلفل الأبيض.

يضاف جبنة جرويير المبروش والثوم والزعتر ويُقلبوا مع الخليط، ثم يُترك الخليط حتى يبرد.

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

يضاف القليل من صلصة البشاميل في قاع صينية الخبز أو ممكن إستخدام قدور صغيرة، ثم تضاف طبقة أولية من شرائح البطاطا، ثم تضاف طبقة من صلصة البولونيز.

ثانيًا تضاف شرائح الباذنجان، ثم تضاف طبقة من البشاميل وبعض من جبنة الجرويير. تُكرر نفس الطريقة مرتين.

تُصب صلصة البشاميل فوق الخليط ويُسوى الوجه.

يُخلط فتات التوست الطازج مع الثوم والبقدونس وزيت الزيتون.

يُرش الفتات على الوجه.

يُخبز في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة إلى أن يكتسب الوجه اللون الذهبي.