سلطة القرع المحمص

نسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية. نضع القرع والبصل في وعاء كبير، ونضيف 3 ملاعق كبيرة من الزيت، وملعقة صغيرة من الملح وبعض الفلفل الأسود، ونقلبهم بشكل جيد. وتوضع على الطبقة السفلى على ورقة للخبز وتشوى لمدة 40 دقيقة حتى تأخذ الخضراوات بعض الألوان وتُطهى. نراقب البصل: قد تطهى بشكل أسرع من القرع، لذلك قد يلزم إزالتها في وقت مبكر. نزيلها من الفرن وتترك لتبرد.

نضع الطحينة في وعاء صغير مع عصير الليمون والماء والثوم و 1/4 ملعقة صغيرة من الملح. نبدأ بـ 1 ملعقة كبيرة. من الماء، ونخفقه لاتساق العسل، نضيف المزيد من الماء أو الطحينة حسب الضرورة.

نسكب الزيت المتبقي في مقلاة صغيرة على نار متوسطة الحرارة. نضيف الصنوبر ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ويُطهى المزيج لمدة دقيقتين مع التحريك، حتى تصبح المكسرات بنية ذهبية، ثم تُقلب المكسرات والزيت في وعاء صغير.

للتقديم، ننشر الخضار على طبق ورشة بسيطة على الصلصة. ننثر الصنوبر في الأعلى، يليه الزعتر والبقدونس.