كيكة مارينج

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180مئوية ويُدهن عدد 2 قالب دائري مقاس 9 بوصة ويُبطن بورق الخبز ويُدهن مرة ثانية.

في وعاء متوسط، يُخلط الدقيق والملح، وفي كوب قياسي يُخلط حليب جوز الهند والفانيليا.

في الخفاقة الكهربائية، توضع أداة K وتُخلط الزبدة والسكر على سرعة من متوسطة إلى عالية لمدة 3 إلى 5 دقائق.

يضاف البيض، واحدة تلو الأخرى، مع الخفق.

يضاف ⅓ كوب من الدقيق تقريبًا ويُخلط ثم يضاف ½ كوب من حليب جوز الهند وهكذا حتى تكون آخر اضافة هي الدقيق، تضاف الكريمة الحامضة وتُخلط ثم يُصب الخليط في وعاء كبير ويوضع جانبًا.

في وعاء نظيف آخر، يوضع البياض ويُخفق بخفاقة نظيفة على سرعة عالية لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق أو حتى يصبح هشًا متماسكًا.

تضاف 1 ملعقة كبيرة بياض إلى خليط الكعك ويُخلط معه بهدوء، ثم يضاف باقي البياض ويُخلط.

يوزع الخليط على القالبين ويوضع في الفرن ويُخبز من 25 إلى 30 دقيقة، يُرفع القالبين من الفرن ويُتركا لمدة 10 دقائق، ثم يُقلبا على رف شبكي حتى يبرد تمامًا.

يُخفق ½1 كوب كريمة مع الصفار حتى يختلطا، ثم يضاف السكر والدقيق ويُخفق الخليط لمدة دقيقتين.

يوضع الخليط على نار هادئة حتى يثخن (لمدة 8 إلى 10 دقائق) يُرفع عن النار ويضاف جوز الهند والزبدة والفانيليا والملح ويُترك الخليط حتى يبرد بدرجة حرارة الغرفة.

تُخفق باقي كمية الكريمة وتُقلب مع الحشو برفق.

توضع الكعكة في صحن التقديم وتوضع أوراق الزبدة تحت الكعكة حتى يبقى الصحن نظيفًا بعد التزيين، توضع نصف كمية الحشو عليها وتوزع ثم تُغطي بالكعكة الثانية ويضاف باقي الحشو ويوزع على سطح وجوانب الكعكة، ثم توضع في الثلاجة.

يوضع السكر وبياض البيض في الخفاقة الكهربائية، ثم يوضع الوعاء على وعاء آخر به ماء مغلي (حمام مائي).

يُخفق الخليط بخفاقة يدوية حتى يذوب السكر ويدفأ البيض (يتم التأكد بأطراف الأصابع)، يُنقل وعاء البياض إلى الخفاقة ويُخفق على سرعة منخفضة لمدة 4 دقائق حتى يثخن.

تُرفع السرعة إلى متوسطة حتى يثخن المارينج ويصبح هشًا متماسكًا (5-7 دقائق)، تُرفع السرعة مرة أخرى إلى عالية حتى يصبح المزيج لامعًا وأكثر سماكة لمدة 4 دقائق تقريبًا.

يُنقل المارينج إلى الكعكة المجهزة ويوزع عليها وتُزين بأطراف الأصابع.

تُسحب الأوراق من تحت الكعكة ويُحضر مشعل المطبخ، ويُحرق المارينج من مسافة 2–3 بوصة حتى يصبح اللون بني فاتح ثم تُقدم.

يمكن خبز الكعكة وتبريدها وتغليفها ووضعها بحرارة الغرفة لمدة يوم وفي المجمد حتى شهر.

يمكن وضع الكعكة قبل التزيين بالمارينج في الثلاجة لمدة 4 ساعات.