فول بينديكت

يشوح الثوم والكزبرة في الزبدة.

يضاف السبانخ ويحرك حتى يطرى.

يضاف الفول ويحرك الخليط بلطف حتى لا يتكسر

يبعد عن النار ويتبل بالملح وعصير الليمون ويقلب.

في قدر صغير تحمر نصف كمية الزبدة ويشوح الشالوت لـ5 دقائق ثم يضاف الخل والماء ويوضع جانباً.

في خلاط يخلط صفار والخردل وعصير الليمون وخليط الزبدة والملح. تخلط حتى تمتزج، تتبل برشة من جوزة الطيب وبضع قطرات من التاباسكو.

في قدر كبير غير عميق، يغلى الماء المملح. ثم تخفض الحرارة ليطبخ على نار هادئة.

يسكر البيض في وعاء واحدة تلو الأخرى مع الحذر لعدم كسر الصفار.

يوضع البيض في ماء السلق ويسلق لـ4 دقائق.

يخرج البيض بحذر بواسطة ملعقة مثقوبة

يوضع على وجه كل رغيف محمص 2 ملعقة كبيرة من الفول بالسبانخ.

ثم يوضع البيض المسلوق حتى الوجه.

توضع صلصة الهولنديز الدافئة حتى تغطي البيض المسلوق وتزين بالبصل المعمر المفروم ويقدم فوراً.